Takto na “Středostavovskou kuchyni” vzpomíná Edgar Krása:
Edgar Krása se narodil na podzim 1920 v Karlových Varech. S rostoucí mocí nacistů už se ve městě nedalo žít, rodina se přestěhovala do Prahy. Ve čtrnácti letech mu teta vysvětlila, že by se měl vyučit kuchařem, že kdo pracuje s jídlem, bude vždy mít práci. A tak se začal učit kuchařem.
Když restaurace přestaly zaměstnávat lidi označené za židy, našel si práci ve vývařovně židovské obce. Do Terezína odjel s transportem AK, komandem výstavby, které mělo za úkol připravit město na přijetí desetinásobku původního počtu obyvatel. Spřátelil se s hudebníkem a skladatelem Rafaelem Schächterem, našli si spolu v ghettě bydlení na půdě jednoho z malých domů. Edgar vystupoval ve všech šestnácti představeních Verdiho Requiem, které Rafael v Terezíně nastudoval včetně propagandistického představení pro delegaci Červeného kříže. Po jejich návštěvě byl Edgar společně s tisíci dalších deportován do tábora smrti v Auschwitz - Birkenau. Přežil selekci, byl dále deportován do táborů Blechhammer a Gleiwitz.
Po osvobození se vrátil do Prahy a pracoval jako kuchař U Rozvařilů, kde se kdysi vyučil. Zařídil si praxi ve Švýcarsku, ale jeho povolení k pobytu v cizině bylo zrušeno po komunistickém puči. Vrátil se do Prahy, ale brzy věděl, že v zemi již nechce žít. Snil o možnosti vystěhovat se do Izraele. Pracoval jako kuchař na izraelské ambasádě, oženil se. Mezitím komunisté uzavřeli hranice.
Společně s manželkou Hanou se Edgar rozhodl k ilegálnímu útěku ze země a s falešnými pasy se pokusili o cestu do Itálie, odkud chtěli odjet do Izraele. Byli však zadrženi rakouskou policií. Nakonec se jim imigrace do Izraele podařila, Edgar pracoval jako kuchař v hotelu, Hana jako švadlena. Nakonec se kvůli dětem rozhodli vystěhovat do USA. Druhého syna pojmenovali Rafael podle Rafaela Schächtera. V důchodu se Edgar věnoval vzdělávání školáků o holokaustu.
Interview bylo natočeno 25. října 1996 v Newtonu, Massachussetts, USA.